Se dice que estando Alfonso X el sabio en una taberna de Cádiz, sopló una ventolera. Para evitar que la brisa marina le metiese arena en su copa, el camarero puso una loncha de jamón sobre el vino. Al pedir otra consumición, el rey la pidió esta vez "Con tapa". Al ver esto, todos los miembros de la Corte que le acompañaban pidieron lo mismo. Otra versión habla de la "tapa" de jamón como una forma de evitar que entraran moscas en la bebida.
Otra versión nos habla de Madrid, esta vez con Felipe II. Muchos obreros aprovechaban su descanso para tomar algo. Sus jornales no les permitían comer y sólo consumían vino. Esto provocó que al reanudar sus oficios lo hicieran en un estado de embriaguez bastante... desaconsejable. A petición de los patrones, se impulso por ley que a cada consumición se le incorporara algo de comer para mejorar la salud y el descanso de los trabajadores.
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